Trong một thời gian dài, giãn cách, đại dịch, khủng hoảng tinh thần với một khoảng thời gian ở nhà tới mệt mỏi. Chắc hẳn, việc ra ngoài, đi chơi ăn uống, thưởng lại ẩm thực đường phố Sài Gòn không mới, không lạ. Nhưng sẽ là ao ước của rất nhiều người, bạn trẻ khi Sài Gòn hết giãn cách.

Ẩm thực đường phố Sài Gòn

Cũng như những thay đổi trong chính sách. Xu hướng du lịch sau mùa Covid, sẽ sớm đưa du khách tứ phương tới với TP Hồ Chí Minh. Và khám phá luôn cả nền ẩm thực đặc sắc của một đô thị phát triển nhất cả nước này.

Bánh canh Đỏ – Dì Mười 20 năm ẩm thực đường phố Sài Gòn

Quán Dì Mười, cái nơi gắn liền tới tuổi thơ, sự lớn lên của biết bao nhiêu người. Với bao nhiêu con người sống vội là quán ăn sáng của cả gia đình tôi. Nói tới Dì Mười, như nói tới người nhà, người mẹ mỗi sáng thức dậy chuẩn bị bữa điểm tâm cho con đi làm vậy.

Ảnh: Traveloka

Với phong cách ẩm thực đường phố, quán Dì Mười chỉ kê ra vài bộ ghế nhựa. Và một cây dù lớn, đủ che mưa, che nắng cho thực khách. Và quan trọng, là nồi nồi bánh canh màu đỏ, thơm nức mùi nước hầm xương – nghi ngút khó mỗi khi bước vào quán.

ẩm thực đường phố sài gòn
Ảnh: Traveloka

Điểm khác biệt của Bánh canh Đỏ Dì Mười, có lẽ nằm ở việc bánh canh được thả trực tiếp vào nồi nước dùng. Chính vì thế, bánh canh ngấm dường như là hết tất cả những hương vị, những giá trị tinh tuý nhất từ nước dùng vào bánh canh.

Tạo nên một hương vị đặc biệt, thơm nức mũi. Bánh canh có vị chứ không nhạt, như cách người ta trần bánh canh qua nước sôi như những địa chỉ ăn bánh canh ở Sài Gòn khác.

Ảnh: Traveloka
  • Địa chỉ: Quán Dì Mười – Kế bên tiệm phở 53 Phan Thú Thứ, Quận 6
  • Mở cửa: 5:00 – 10:000
  • Giá bán: 18.000 đồng/tô

26 năm tiệm Cơm tấm sườn khủng Ba Ghiền

Tới với người dân Sài Gòn từ năm 1995, tới nay quán ngày càng đông khách. Được lòng người địa phương, cũng như khách du lịch thập phương mỗi lần ghé qua.

ẩm thực đường phố sài gòn
Quán cơm sườn Ba Ghiền một địa chỉ duy nhất tại 84 Đặng Văn Ngữ – Ảnh: Traveloka

Có lẽ, cái tên của tiệm cơm tấm đã nói lên điều đặc biệt khi so sánh với những tiệm cơm tấm khác. Trong nền ẩm thức đường phố Sài Gòn nói chung trong suốt nhiều năm qua.

Một đĩa cơm tấm được bưng ra, không hiểu mình có gọi cơm tấm hay không? Mà nhà hàng chỉ mang ra mỗi một miếng sườn lớn. Và ồ! Cơm ở dưới miếng sườn siêu to khổng lồ kia cơ.

Tấm sườn lớn, nhưng không ngán cho một người ăn, nó mới là quan trọng. Khi được ướp gia vị vừa miệng, nước sốt không quá cay. Phù hợp cho cả những vị khác du lịch từ ngoài Bắc vào, vốn không quen với vị chua – ngọt của văn hoá ẩm thực Nam Bộ – Sài Gòn.

Ảnh: Traveloka

Và giá cho một suất cơm tấm sườn khủng Ba Ghiền cũng hơi cao so với nhiều quán khác. Nhưng nếu người dân địa phương còn chọn suất cơm này hằng ngày. Thì đây cũng là một món đáng thử cho khách du lịch tới Sài Gòn đó chứ?

  • Địa chỉ: Số 84, Đặng Văn Ngữ, Quận Phú Nhuận
  • Mở cửa từ 07:30 – 21:30 hằng ngày
  • Giá bán: 60.000 đồng/suất

Bún riêu “quên sầu” Thu Nga Nguyễn (30 năm tuổi)

Với không ít người, những con người trong nhà hàng, trong quán cà phê. Sự thân thiện của người chủ quán sẽ là yếu tố khiến chúng ta muốn tới, muốn quay lại để ăn – uống. Sử dụng dịch vụ ở bất kỳ đâu.

Ảnh: Traveloka

Quán búng riêu Thu Nga Nguyễn, đã mang tới điều đó suốt 30 năm nay. Người dân quý cố, mến cái sự thoải mái và vô tư cho bất kỳ ai mỗi khi tới quán. Và có lẽ, sau đợt dịch thứ 4 vừa rồi, nhiều người cũng bắt đầu nhớ cô rồi nhỉ.

ẩm thực đường phố sài gòn
Cứ thấy ống kính là cô cười à! – Ảnh: Traveloka

Quay về với ẩm thực, đặc trưng của quán khi nói tới ẩm thực đường phố Sài Gòn. Chúng ta có một tôi bún riêu Full Topping với chả, giò heo, huyết, tàu hủ, nguyên trái cà chua…

Ảnh: Traveloka

Và không thể thiếu đi hương vị nước dùng thơm lừng, thơm lừng vị thơm, hương ngọt của gạch cua. Và cũng không thiếu một cục riêu cua to bự được vớt từ nồi nước dùng ra nữa.

  • Địa chỉ: 64 Nguyễn Hữu Hào, Phường 08, Quận 04
  • Giờ bán từ trưa 11:30 – 18:00 chiều
  • Giá bán từ 35k – và tuỳ Topping muốn thêm vô

Búm mắm chợ Bình Tiên – Ẩm thực đường phố Sài Gòn sau 41 năm

Nghĩa là từ năm 1980, từ thời bao cấp. Từ thời ấy Tôi ăn có 1 ngàn rưỡi một tô à! Một người dân địa phương chia sẻ. Và tất nhiên, sau hơn 40 năm, giá cả mọi thứ, 34k một tô bún mắm, là một mức giá quá hợp lý cho bữa trưa, bữa xế của người Sài Gòn.

ẩm thực đường phố sài gòn
Quán bún mắm sôi động nhất chợ – Ảnh: Traveloka

Quán nằm trong khu vực ăn uống sầm uất nhất chợ Bình Tiên. Và lúc nào cũng đông khách nhất, dù có vô số quán, sập – tiệm bún mắm xung quanh.

Quán cho chúng ta những tô bún mắm “dễ gây nghiện” với những phần Topping như: Một miến heo quay béo ngậy, bò nhúng tái, tôm tươi và ngọt…. và không thể thiếu đi vị mắm thơm ngon. Húp từng miếng nước dùng đậm đà vị mắm, đúng là thời gian. Nói lên giá trị của mọi nét đẹp, văn hoá của mỗi nơi, vùng miền.

Nhìn vào lượng Topping mà ai cũng phải nao lòng – Ảnh: Traveloka
  • Vị trí: Khu đồ ăn uống chợ Bình Tiên (bạn có thể hỏi quán bà Năm – là cả chợ biết)
  • Thời gian ăn sáng 6:00 – 10:00
  • Giá bán từ 34k một tô

Cháo bụi Đặng Thanh Mai (văn hoá ẩm thực 41 năm)

Cháo, món ăn lạnh lẽo, nhẹ bụng. Nhưng dễ ăn, phù hợp cho những người mỗi ốm dậy.

Tuy nhiên, tới với ẩm thực đường phố cháo bụi Đặng Thanh Mai ở Sài Gòn. Nó là món ăn chơi, ăn xế nhẹ buổi chiều “đủ gây nghiện” cho bất kỳ ai từng lui tới. Thưởng thức những tô cháo gồm gân, gan, huyết, phèo, tim cật lần lượt hiện ra khi trộn đều Topping trong bát cháo.

Với những phần Topping kể trên, nó cho bát cháo có vị khá thơm, ngọt. Phần tim cật trong tô cháo, có lẽ là một phần dễ ăn cho bất kỳ ai. Cũng như nó mang tới vị ngọt trên đầu lưỡi rất rõ ràng, ai cũng thích.

Còn phần gân gan, huyết là phần Topping tạo độ ngậy – béo cho tô cháo. Nhưng phải thú thực, có người không ăn được mấy món này.

Khi được hỏi đôi chút về bí quyết, làm sao để có một thứ ẩm thực đường phố Sài Gòn đặc sắc tới vậy. Cô chủ cũng chỉ nói cảm ơn thực khách, khi công thức, cách nấu cháo 100 năm nay vẫn vậy. Chỉ là khách ngày một đông, ninh xương nấu cháo với lượng nhiều hơn. Ắt hẳn, nồi cháo, vị cháo trắng cũng đã tự ngon – ngọt hơn rất nhiều rồi.

  • Địa chỉ: Chung cư Ngô Gia Tự ( con hẻm khu phố 04 cạnh trường Trần Nhân Tông; đường Hoà Hảo)
  • Ăn trưa từ 13:00; ăn xế – ăn tối tới 19:00
  • Giá bán 15k – 30k một tô

Bánh mỳ chảo ký ức Hoà Mã

Giá trị Ẳm thực đường phố Sài Gòn từ 60 năm trước. Xuất hiện trong mắt chúng ta với một dãy bàn nhựa dài, xếp ngang một con phố nhỏ. Sau gần 60 năm, 03 thế hệ con – cháu duy trì và phát triển. Tới nay, những chiếc bánh mỳ vẫn thơm lừng mùi bơ nướng, vỏ bánh giòn tan, và đặc xốp bên trong.

ẩm thực đường phố sài gòn

Phần Topping – menu ăn ngoài của quán sẽ có phần khay gồm: Thịt nguội, chả, hai trứng, pa tê. Mỗi một phần – suất ăn sẽ phù hợp cho 02 người cùng ăn. Và hãy gọi thêm phần bánh mỳ ăn kèm, để chấm nốt phần nước sốt, trộn với chút lòng đỏ trứng ốp lòng đào nhé!

Ngoài ra, dù quán khá đông – nằm trong một con hẻm nhỏ. Nhưng những suất ăn cho 02 người cũng được chuẩn bị khá nhanh. Nóng hổi cho thực khách luôn đó!

  • Địa chỉ: 53 Cao Thắng, Phường 3, Quận 3
  • Giờ bán ăn sáng: 6:00 – 10:00
  • Giá suất 52k

64 năm Quán mỳ hoành thánh “không tên”

Không nổi tiếng như ký ức bánh mỳ Hoà Mã. Tiệm “không tên” Thánh 64 năm, trải qua 3 đời thừa kế trên phố Lê Văn Sỹ. Vẫn ở đó, vẫn cho chúng ta những suất ăn “đặc biệt”. Cứ ở đó sau chiếc tủ kính kín đáo.

Và cứ bán thôi, đâu cần bảng biển, không cần tên tuổi. Và hai cụ cũng đã cao tuổi rồi, chậm rồi, cứ thong thả thôi. Bán nhiêu biết nhiêu không cần gì nhiều.

Về ẩm thực đường phố Sài Gòn, về hương vị từ những tô mỳ hoành thánh. Người ta dành cho quán đúng một câu, gừng càng già càng cay. Không chỉ là nấu ăn, là kinh nghiệm, hay thói quen chế biến. Mà cái vị đã thay đổi giúp nó phù hợp hơn, đặc biệt hơn cho nền ẩm thực hiện đại.

Nói tới tô bún, tô mỳ, tô phở… Có lẽ nước dùng là một điểm quan trọng. Mà chỉ khi bạn cầm chiếc muôi – thìa sắt múc một chút nước lên. Đưa gần tới miệng sẽ thấy được hương thơm từ nước sườn, gia vị, nước mắm đi vào khoang mũi. Tới vị trên đầu lưỡi, cuống họng rất ngọt và lưu luyến.

ẩm thực đường phố sài gòn

Bên cạnh đó, phần cái của tô mỳ hoành thánh từ quán “không tên” cũng rất ấn tượng. Với phần mỳ giòn dai, vàng óng. Phần Topping trông khá đầy đặt, nhiều vị. Mà bạn không thể tới quán “không tên” một lần duy nhất!

  • Địa chỉ: 139 Lê Văn Sỹ, phường 13, quận Phú Nhuận
  • Giờ bán: Cả ngày từ 6:00 – 21:00
  • Giá: Từ 40k – 50k một tô tuỳ phần Topping

Thưởng thức ẩm thực đường phố Sài Gòn theo màu thời gian

Là một trải nghiệm túi vị, với những món ăn nghe quen thuộc. Gần gũi như cơm sườn, hủ tiếu, bánh canh, bánh mỳ,…

ẩm thực đường phố sài gòn

Phải nói rằng, những thương hiệu xếp hàng nhau từ 2 – 3 – 4 – 5 – 6 thập kỷ. Một cái tên lâu đời từ cái thời chúng ta họi là bao cấp ngày xưa. Sẽ song song, tồn tại rất nhiều giá trị. Đặc biệt là sự đồng hành, gần gũi với cuộc sống của người địa phương.

Tới sự mới lạ, đủ khác lạ để giới thiệu tới thực khách, khách du lịch thập phương.

ẩm thực đường phố sài gòn

Ẩm thực là văn hoá từng quốc gia, nhưng nó cũng rất nhỏ thôi, khi ta tới với từng địa phương, tỉnh thành trong nước. Và văn hoá ẩm thực đường phố Sài Gòn cũng vậy, cũng có những điểm, sự đặc sắc của riêng nó.

Của người Sài Gòn từ xa xưa, nền móng của những thế hệ đi trước. Tạo nên những món ăn, phần hương và phần vị nổi bật cho mảnh đất Sài Gòn.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here